ピーナッツについて

長い歴史

ピーナッツの起源は南アメリカであると考えられています。人間のピーナッツ愛好家の非常に古い遺物は、ペルーで見つかったコロンブス以前の壺です。尖頭はピーナッツの形をしていて、ピーナッツのパターンで飾られています。南アメリカで最初にピーナッツに遭遇したスペインの探検家は、ピーナッツが航海中に優れた栄養源であることに気づき、ヨーロッパに持ち帰りました。ヨーロッパ人は、コーヒー豆の代わりとしてさえ、他の目的のためにピーナッツを使用しました。

その後、ポルトガル人はピーナッツをアフリカに紹介しました。そこでは、ピーナッツは、他の作物が育つことができないひどい荒れ地で育つための貴重な食料源としてすぐに認識されました。実際、痩せた土地でピーナッツを栽培すると、必須の窒素が供給され、土地が肥沃になります。最終的に、ピーナッツは奴隷貿易の時代にアフリカから北アメリカに導入されました。

1530年代に、ピーナッツはポルトガル人と一緒にインドとマカオに、そしてスペイン人と一緒にフィリピンに旅行しました。その後、これらの土地から中国に貿易業者によって導入され、飢饉の苦しみから国を救った作物と見なされました。

1700年代の植物学者は、落花生として知られるピーナッツを研究し、それらが豚にとって良い飼料になると判断しました。 1800年代初頭、米国サウスカロライナ州でピーナッツの商業栽培が行われていました。 1861年に始まった南北戦争の間、ピーナッツは両側の兵士の食糧として使用されました。

しかし、当時、ピーナッツは一般的に貧しい人々の食べ物と見なされていました。そのため、当時のアメリカの農民は、人間が消費するためにピーナッツを大規模に栽培していませんでした。さらに、ピーナッツの栽培は、1900年頃に便利な機械が発明されるまで、かなりの労力を必要としました。

しかし、アメリカの農薬のパイオニアであるジョージワシントンカーバーは、1903年までにピーナッツの新しい用途の研究を開始し、最終的に300以上のピーナッツ製品(飲料、化粧品、染料、医薬品、洗濯用石鹸)を生み出しました。農薬、印刷用インクなども開発しました。カーバーもアドバイスしました。地元の農家は、衰弱している綿だけを栽培するのをやめ、ピーナッツと交互に使います。当時、綿花栽培はメキシコの綿ゾウムシによって荒廃し、多くの農民がカーバーのアドバイスに従いました。結果はどうでしたか?ピーナッツの栽培は大成功を収め、ピーナッツは米国南部の主要な換金作物の1つになりました。今日、アラバマ州ドーサンにはカーバーの記念像があります。アラバマ州のエンタープライズの町には、メキシコのワタミゾウムシの記念像さえあります。このバグの大暴れにより、農家はピーナッツを栽培する意欲を高めました。

ピーナッツを育てる

ピーナッツは実際には種であり、ナッツではありません。ピーナッツが成長すると、黄色い花が咲き、自家受粉します。

受精後、子房の茎が成長し、先端の子房が土壌に飛び込み始めます。胚はこの卵巣にあります。胚は土壌中を水平に移動し、地下で成熟し、誰もが知っている形でピーナッツを生産します。 1株あたり最大40個まで存在する可能性があります。

この植物は、暖かく、日当たりが良く、適度に雨の多い土地を好みます。播種から収穫までの日数は、品種や天候により120日から160日です。収穫時には、茎を掘り起こし、裏返し、乾燥させて保管中に腐らないようにします。今日、多くの生産者は、最新の農業機械を使用して、株を掘り起こし、土壌を振り落とし、1つのステップでそれを裏返します。

ピーナッツの使い方

ピーナッツは驚くほど栄養価が高いです。食物繊維が豊富で、13種類のビタミンと26種類のミネラルが含まれていますが、その多くは現代の食事では不足していることがよくあります。 「同じ重量を比較すると、ピーナッツは牛レバーよりも多くのタンパク質、ミネラル、ビタミンを含んでいます」とブリタニカ百科事典は述べています。ただし、体重が気になる方はご注意ください。ピーナッツには「高脂肪クリームよりも脂肪が多い」「砂糖よりも食事のエネルギー(カロリー)が多い」が含まれています。

ピーナッツは各国の料理に広く使われており、その独特の味がすぐにわかります。 「ピーナッツは非常に強く独特の風味を持っているので、挽いたピーナッツで味付けしたすべての料理は同じような風味を持っています」と料理評論家のアーニャ・フォン・ブレムセンは言います。 「したがって、インドネシアのピーナッツソース、西アフリカのスープ、中華麺、ペルーのシチュー、ピーナッツバターのサンドイッチはすべて多少似た味がします。」

ピーナッツはおやつとしても世界中で人気があります。たとえばインドでは、他の乾燥マメ科植物と混合して街角で販売されています。興味深いことに、出版物「The Great American Peanuts」によると、サンドイッチによく使用されるピーナッツバターは「1890年頃、セントルイスの医師によって高齢者の健康食品として考案されました。あります」。

しかし、ピーナッツをそのまま食べる以外にも、ピーナッツの使い方はたくさんあります。アジア諸国では、ピーナッツは食用油の重要な供給源です。ピーナッツオイルは非常に熱い調理にも使用でき、材料の風味を損なうことはありません。

ブラジルでは、ピーナッツオイルを絞った残留物が飼料として使用されています。他の日用品にはピーナッツ製品がたくさんあります

ピーナッツアレルギーに注意してください!

ピーナッツは冷蔵せずに保管できます。ただし、注意してください。カビの生えたピーナッツには、強力な発がん性物質であるアフラトキシンが含まれています。さらに、ピーナッツアレルギーの人もいます。アレルギー反応は、「鼻水や発疹から生命を脅かすアナフィラキシーショックまで、さまざまな症状を引き起こします」と予防は述べています。いくつかの研究によると、ピーナッツアレルギーの子供たちの数は増加しています。

両親が喘息、アレルギー性鼻炎、または湿疹を起こしやすい場合、子供はピーナッツアレルギーを持っている可能性が高いと、Prevention誌は報じています。

アレルギー歴のある母親から生まれた赤ちゃんや、生後1年以内に牛乳アレルギーのある赤ちゃんにも同じことが言えます。 「そのような家族では、少なくとも3歳になるまで、ピーナッツバターを子供の椅子の近くに置いて子供に与えてはならない」と米国のジョンズホプキンス大学医療センターの小児科教授であるヒューサムソンは述べた。医者は言います。

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